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使いやすくて錆びにくい包丁や、切れ味するどいキッチンナイフ、和包丁の専門店です。

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キッチンナイフ通販ショップは、食材の味を引き立たせ、料理が楽しくなるキッチンナイフ専門の通販ショップです。


キッチンナイフの切れ味は料理の出来を決めるだけでなく、
お刺身などの食材の味も左右します。
上下に押すようにして切ると、食材の細胞を壊し、味が落ちます。
(タマネギなら辛味が40%、ピーマンの苦味は10%もUP!)

*テクニック 1
刃先を拡大すると、ノコギリの刃のようにギザギザ。
日本刃のように斬るのではなく、ノコギリのように切ることをイメージし、
切る時の姿勢は、軽く足を開き、斜め45度に構え、刃の長さを最大限に利用し、肘を引いて腕全体で切ります。

きれいに切るコツは、刃の一部ではなく、長さ全体を使うように心がけること。

*テクニック 2
皮が固くて大変なカボチャの切り方は、上下のヘタをとり、皮の薄い裏からヘタの穴に包丁
を入れ、柔らかい所を探してテコの原理を利用して切ります。小さくなったら柔らかい身の方から切っていきます。

小さめのかぼちゃの時は、電子レンジで1分くらいチンして切るという方法もあります。

*テクニック 3
刺身を切るときは、背に人差指をのせ、指で切るように、肘を引きながら腕全体で、手前に引いて切ります。
刃先の方が手元より高くなります。

崩れやすい巻寿司は、包丁を濡らし、ゆっくり水平に動かしながら切ると、きれいに切れます。

*テクニック 4
ケーキは、45℃位のお湯に30秒つけ、急がずにゆっくり水平に動かし、包丁の重さを利用して切ります。

ケーキの直径より長めのものを使い、刃の内側一杯を使うようにします。

*テクニック 5
食材により、切る方向があります。
・中トロのように筋のあるものは、筋の流れと逆方向(筋が自分から離れていくように置く)に引きながら切ります。
・キャベツやタマネギは、葉脈を断ち切るよう(葉脈に直角)に切るとシャキシャキ感が強く、葉脈に沿って(水平に)切ると、水分を多く感じる食感になります。

当店でのお買い物を、どうぞお楽しみください。

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●モリブデン・バナジューム鋼使用で切れ味が持続します。
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*モリブデン・バナジュームを含んだ、切れ味や耐久性に優れたキッチンナイフ

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●高品質モリブデン・バナジューム鋼の採用で鋭い切れ味を実現しました。
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●最終工程まで完全水砥刃付、その為、切れ味、持続性に優れて、使いよさも抜群です。
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●更に職人が手仕上げで研いだ本格的な刃付けが施してあります。

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