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使いやすくて錆びにくい包丁や、切れ味するどいキッチンナイフ、和包丁の専門店です。

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キッチンナイフ通販ショップは、食材の味を引き立たせ、料理が楽しくなるキッチンナイフ専門の通販ショップです。


キッチンナイフの切れ味は料理の出来を決めるだけでなく、
お刺身などの食材の味も左右します。
上下に押すようにして切ると、食材の細胞を壊し、味が落ちます。
(タマネギなら辛味が40%、ピーマンの苦味は10%もUP!)

*テクニック 1
刃先を拡大すると、ノコギリの刃のようにギザギザ。
日本刃のように斬るのではなく、ノコギリのように切ることをイメージし、
切る時の姿勢は、軽く足を開き、斜め45度に構え、刃の長さを最大限に利用し、肘を引いて腕全体で切ります。

きれいに切るコツは、刃の一部ではなく、長さ全体を使うように心がけること。

*テクニック 2
皮が固くて大変なカボチャの切り方は、上下のヘタをとり、皮の薄い裏からヘタの穴に包丁
を入れ、柔らかい所を探してテコの原理を利用して切ります。小さくなったら柔らかい身の方から切っていきます。

小さめのかぼちゃの時は、電子レンジで1分くらいチンして切るという方法もあります。

*テクニック 3
刺身を切るときは、背に人差指をのせ、指で切るように、肘を引きながら腕全体で、手前に引いて切ります。
刃先の方が手元より高くなります。

崩れやすい巻寿司は、包丁を濡らし、ゆっくり水平に動かしながら切ると、きれいに切れます。

*テクニック 4
ケーキは、45℃位のお湯に30秒つけ、急がずにゆっくり水平に動かし、包丁の重さを利用して切ります。

ケーキの直径より長めのものを使い、刃の内側一杯を使うようにします。

*テクニック 5
食材により、切る方向があります。
・中トロのように筋のあるものは、筋の流れと逆方向(筋が自分から離れていくように置く)に引きながら切ります。
・キャベツやタマネギは、葉脈を断ち切るよう(葉脈に直角)に切るとシャキシャキ感が強く、葉脈に沿って(水平に)切ると、水分を多く感じる食感になります。

当店でのお買い物を、どうぞお楽しみください。

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◆濃州孫六、ほかの商品◆
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魚の三枚おろしや骨付き肉の下ごしらえに便利なステンレス製のフレキシブルナイフ。
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魚の三枚おろしや骨付き肉の下ごしらえ、野菜・果物の皮むきに。
サビにくくしなやかに切れるハイカーボンステンレス刃物鋼。


万能包丁 楽 日本製万能包丁 楽 日本製

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●変質・変形しない清潔なプラスチック製ハンドル。

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